我們在很多的食物后面像是糖果或者維生素C后面都能看見山梨糖醇，但是我們在其他的一些產(chǎn)品上面又能看見聚山梨醇酯，兩者乍一看很相同，是不是很多人就誤以為這是兩種一樣的東西，其實這兩者之間有很大的差別。

山梨糖醇別名山梨醇，有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會引起齲齒。是為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示，內(nèi)服過量會引起腹瀉和消化紊亂。

而聚山梨醇酯是一種乳化劑，也就是我們常說的吐溫，本品為淡黃色至橙黃色的粘稠液體；微有特臭，味微苦略澀，有溫熱感。該產(chǎn)品用做注射液及口服液的增溶劑或乳化劑；膠囊劑用分散劑；軟膏劑用乳化劑和基質(zhì)；栓劑用基質(zhì)等。在食品工業(yè)中用做乳化劑。吐溫系列有很多的產(chǎn)品，像是聚山梨醇酯80（吐溫80），聚山梨醇酯60（吐溫60）等等。更多吐溫的詳情，可以去我們的官網(wǎng)搜索吐溫了解。

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