在初中時，我們學過，脂肪進入消化系統(tǒng)后會先和膽汁混合，然后膽汁使得脂肪成為了很小的微粒，再在酶的作用下水解成甘油和脂肪酸，膽汁起到的就是乳化劑的作用。這樣的例子我們在生活中也很常見，我們洗碗時之所以能夠?qū)⒉途呱系挠蜐n去除，靠的就是洗潔精的乳化作用，使油漬成為了微小的油滴，然后在其他成分的共同作用下去從餐具上去除。

食品添加劑中的乳化劑和穩(wěn)定劑就是起到的類似效果。事實上，乳化脂肪的方法除了使用食品添加劑還可以使用機械震蕩等方法用機械力將油打成細小的油滴，但這種方法并不能使整個體系穩(wěn)定的存在，時間長了還是會出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，因此必須使用乳化劑和穩(wěn)定劑來使整個體系能保持較長時間的穩(wěn)定。集化網(wǎng)專業(yè)生產(chǎn)司盤吐溫乳化劑，有食用級還有醫(yī)用級，工業(yè)級，用途也有稍微區(qū)別，更多詳情敬請咨詢我們的客服。